清 凉 山 茶 赋
黄钧康  

      
   在中华大地历史悠久的茶文化中，清凉山茶是中国茶文化中一丛盛开的奇葩！

   一层云雾一层茶。驰名中外的清凉山茶，盛产在云遮雾绕、横亘数十里海拔近千米的清凉山上，这里群山逶迤，苍莽起伏，属跨越闽粤两省的莲花山系。清凉山茶场座落于著名侨乡梅县西阳镇境内。清凉山主峰海拔千米，广袤的茶场位于主峰之侧，一叠叠的茶山，一坳坳的茶园，就若隐若现地飘浮在云山雾谷里。清风吹过，飘来山山岱岱里幽幽的馥郁茶丛气息；广袤里的茶山，弥漫着一片温馨的茶韵……

   清凉山的茶农，种植茶园已有五百多年历史。明末清初，这里茶叶生产已经一片鼎盛；民国初年，香甘滑醇的清凉山茶通过华侨已蜚声海内外，远销世界各国……

   清凉山出产的小叶茶，香气沁脾，醇和清爽，茶色碧绿清亮，声誉极高。尤以梓树坳、奶姑山所产的“谷壳茶”最负盛名。许多旅外华侨都常以能够品尝到清凉山茶而自豪。1971年春，叶剑英元帅回到家乡，西阳镇清凉山茶农特将精心制作的两斤清凉山细茶，送给他老人家。叶帅又把家乡名茶带回北京，请毛泽东主席和周恩来总理等党和国家领导人品茗，那具有“清、香、甘、滑”四大特色的清凉山茶得到中央领导人高度赞赏。叶帅当即作了“发展茶叶生产，造福岭南人民”的批示。1973年冬，梅县县委、县人民政府根据叶帅指示在清凉山办起了“清凉山茶场”，安置梅州上山下乡的众多知青到茶山，与清凉山茶农一起并肩建设茶山，以后由县农委接管，再后由西阳镇、村相继管理。茶山建设一片欣欣向荣。一九八九年九月，北京召开首届“茶与中国文化博览会”，商业部专门致函清凉山茶场，约请清凉山茶农上京参加会议。1997年，世界茶叶博览会在北京召开，清凉山茶场亦被特邀参加此次会议。

   清凉山偌大一个茶场，北起梓树坳，南达邦公坑，长达十余里，一垄垄的茶圃，一厢厢的茶田，由这山伸向那山，由这坳延向那坳，整齐划一的茶圃里，茶丛吐着翠绿的嫩芽。清凉山具有得天独厚的茶叶生长环境，这里常年云雾缭绕，雨量充沛，空气清晰，无污染，日照时间短，每天只有4、5小时，直射光少，散射光多，高山气温有利茶树的生长和茶叶化合成分的形成，茶丛茶芽肥壮，持嫩性强。这里种植的茶树皆属名贵品种，有单丛、梅占、黄旦等……；其中最名贵的是本地小叶种，叫“谷壳茶”。

  “谷壳茶”源起于奶姑山。明代建设茶山之初，茶山人在清凉山侧伴的奶姑山种下的“谷壳茶”。奶姑山山形秀丽，双峰隆起，浑圆丰满，酷似女人胸前隆起的双奶……谷壳茶在奶姑山培育种植后，成了茶山最名贵的品种，其后，茶农的祖先，把谷壳茶向梓树坳大量移植，成为今天闻名于世的最珍贵的“梓树坳茶”。

   生命之源，出于水土。清凉山茶的最初种茶点出自奶姑山。奶姑山下的邦公坑茶场，有一泉眼，泉水汩汩而流，其源亦出自奶姑山，所以老百姓都说：邦公坑的泉水，是奶姑山流出的乳汁。无独有偶，梓树坳的茶，汲取邦公坑的水煮沸冲泡后，其茶色独醇，茶味独甘，茶感独滑，茶质独香。所以“梓树坳的茶，邦公坑的水”，成为茶山的著名一绝！

   邦公坑的水——那是一口泉眼。水质异常清澈透明，饮之有“甘冽”之感。此水有一奇，奇在自古以来泉眼旁就铺有一方石块，人踩上去则泉水汩汩而流，甘泉不绝，取之不尽；人若不踩石块，清泉就不外流，永保清澈的“一泓清泉”，从不外溢，且大旱之年永不枯竭。我国著名的杭州西湖“虎跑泉”，是西湖十景中的一绝，用西湖的虎跑泉冲泡杭州西湖的龙井茶，茶水可高出杯面而不外溢，成为世上奇观。而“梓树坳的茶，邦公坑的水”与“虎跑的泉，龙井的茶”具有同等韵味。我国楚、粤两地的茶文化何其相似乃尔。

   华夏大地，茶文化是辉煌的。曾有一位华侨带回一则有关清凉山茶的逸闻：美国旧金山有一客家华侨，上世纪40年代在梅县苏信记茶庄购买了12桶“亚细亚”正庄清凉山名茶。几年前，这位老华侨家里仅剩下最后一桶清凉山名茶了。茶谱载曰：“名茶者：茶陈益佳。”就是说，名茶保存的年代越久，其价值对人体脾益就越好。后来，美国有位富商出身的有识之士向老华侨提出要求：欲以一斤黄金换此桶清凉山茶。这位华侨却不愿割爱出让，生发出一段有关神州名茶的美谈了。

   悠悠客家茶文化中，领略其意，使人顿悟：茶文化中蕴藏着多少丰富的、耐人寻味的内涵呵……

  清凉山茶场场长杨钦海，生活在这飘溢着温馨茶韵的茶山，主持带领着整个茶场生产的发展。早在1987年，梓树坳80多岁的老茶农梁深云先生就告诉他祖传醇制收藏保存茶叶的方法，老先生说：“茶三年成药，十年成丹，二十年成宝，……”从那时起，杨钦海就投入巨资，年年收藏茶叶，把大批碧绿银亮的细茶，一批批装入精致高档次的陶瓷瓮中，进行密封贮存，采取温、湿度自然碳化的科学方法，醇制茶叶。二年、三年、五年、十年、二十年，一种纯天然对人体保健高功效的顶尖级名茶醇制成功了、诞生了！2007年，这种不同凡响、醇制成功的清凉山海飞陈香老绿茶投入市场，在茶坛市场上立即引起轰动，在茶文化史上，谱写下陈茶“三年成药，十年成丹，二十年成宝”的辉煌一页！造福人们……

   清凉山“梅州市海飞茶业发展有限公司”是国际茶叶协会会员，是广东省食文化研究会特产文化专业委员会“理事单位”。该公司生产的海飞牌陈香老绿茶系列产品，被列为“广东省名优产品”，在香港荣获“香港优质正印”证书，获国际名茶精品推介会陈茶类“茶王”光荣称号。2011年、2012年，连续两年被评为“广东省重合同守信用企业。”

   二○一三年，中国质量监督促进工作委员会，华夏北京品牌管理中心，授予清凉山海飞老绿茶为“中国著名品牌”光荣称号。

   最近，已正向中国佛教会申办为中国宗教专用茶。

   驰名中外、饮誉茶坛的清凉山名茶，在辉煌的中国茶文化史中：正书写着、飘溢着迷人的茶韵……

                       写于2013年春正月、清凉山下。