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清凉山茶赋
发表时间:2014-4-18 点击:3457

清 凉 山 茶 赋
黄钧康  

      
   在中华大地历史悠久的茶文化中,清凉山茶是中国茶文化中一丛盛开的奇葩!

   一层云雾一层茶。驰名中外的清凉山茶,盛产在云遮雾绕、横亘数十里海拔近千米的清凉山上,这里群山逶迤,苍莽起伏,属跨越闽粤两省的莲花山系。清凉山茶场座落于著名侨乡梅县西阳镇境内。清凉山主峰海拔千米,广袤的茶场位于主峰之侧,一叠叠的茶山,一坳坳的茶园,就若隐若现地飘浮在云山雾谷里。清风吹过,飘来山山岱岱里幽幽的馥郁茶丛气息;广袤里的茶山,弥漫着一片温馨的茶韵……

   清凉山的茶农,种植茶园已有五百多年历史。明末清初,这里茶叶生产已经一片鼎盛;民国初年,香甘滑醇的清凉山茶通过华侨已蜚声海内外,远销世界各国……

   清凉山出产的小叶茶,香气沁脾,醇和清爽,茶色碧绿清亮,声誉极高。尤以梓树坳、奶姑山所产的“谷壳茶”最负盛名。许多旅外华侨都常以能够品尝到清凉山茶而自豪。1971年春,叶剑英元帅回到家乡,西阳镇清凉山茶农特将精心制作的两斤清凉山细茶,送给他老人家。叶帅又把家乡名茶带回北京,请毛泽东主席和周恩来总理等党和国家领导人品茗,那具有“清、香、甘、滑”四大特色的清凉山茶得到中央领导人高度赞赏。叶帅当即作了“发展茶叶生产,造福岭南人民”的批示。1973年冬,梅县县委、县人民政府根据叶帅指示在清凉山办起了“清凉山茶场”,安置梅州上山下乡的众多知青到茶山,与清凉山茶农一起并肩建设茶山,以后由县农委接管,再后由西阳镇、村相继管理。茶山建设一片欣欣向荣。一九八九年九月,北京召开首届“茶与中国文化博览会”,商业部专门致函清凉山茶场,约请清凉山茶农上京参加会议。1997年,世界茶叶博览会在北京召开,清凉山茶场亦被特邀参加此次会议。

   清凉山偌大一个茶场,北起梓树坳,南达邦公坑,长达十余里,一垄垄的茶圃,一厢厢的茶田,由这山伸向那山,由这坳延向那坳,整齐划一的茶圃里,茶丛吐着翠绿的嫩芽。清凉山具有得天独厚的茶叶生长环境,这里常年云雾缭绕,雨量充沛,空气清晰,无污染,日照时间短,每天只有4、5小时,直射光少,散射光多,高山气温有利茶树的生长和茶叶化合成分的形成,茶丛茶芽肥壮,持嫩性强。这里种植的茶树皆属名贵品种,有单丛、梅占、黄旦等……;其中最名贵的是本地小叶种,叫“谷壳茶”。

  “谷壳茶”源起于奶姑山。明代建设茶山之初,茶山人在清凉山侧伴的奶姑山种下的“谷壳茶”。奶姑山山形秀丽,双峰隆起,浑圆丰满,酷似女人胸前隆起的双奶……谷壳茶在奶姑山培育种植后,成了茶山最名贵的品种,其后,茶农的祖先,把谷壳茶向梓树坳大量移植,成为今天闻名于世的最珍贵的“梓树坳茶”。

   生命之源,出于水土。清凉山茶的最初种茶点出自奶姑山。奶姑山下的邦公坑茶场,有一泉眼,泉水汩汩而流,其源亦出自奶姑山,所以老百姓都说:邦公坑的泉水,是奶姑山流出的乳汁。无独有偶,梓树坳的茶,汲取邦公坑的水煮沸冲泡后,其茶色独醇,茶味独甘,茶感独滑,茶质独香。所以“梓树坳的茶,邦公坑的水”,成为茶山的著名一绝!

   邦公坑的水——那是一口泉眼。水质异常清澈透明,饮之有“甘冽”之感。此水有一奇,奇在自古以来泉眼旁就铺有一方石块,人踩上去则泉水汩汩而流,甘泉不绝,取之不尽;人若不踩石块,清泉就不外流,永保清澈的“一泓清泉”,从不外溢,且大旱之年永不枯竭。我国著名的杭州西湖“虎跑泉”,是西湖十景中的一绝,用西湖的虎跑泉冲泡杭州西湖的龙井茶,茶水可高出杯面而不外溢,成为世上奇观。而“梓树坳的茶,邦公坑的水”与“虎跑的泉,龙井的茶”具有同等韵味。我国楚、粤两地的茶文化何其相似乃尔。

   华夏大地,茶文化是辉煌的。曾有一位华侨带回一则有关清凉山茶的逸闻:美国旧金山有一客家华侨,上世纪40年代在梅县苏信记茶庄购买了12桶“亚细亚”正庄清凉山名茶。几年前,这位老华侨家里仅剩下最后一桶清凉山名茶了。茶谱载曰:“名茶者:茶陈益佳。”就是说,名茶保存的年代越久,其价值对人体脾益就越好。后来,美国有位富商出身的有识之士向老华侨提出要求:欲以一斤黄金换此桶清凉山茶。这位华侨却不愿割爱出让,生发出一段有关神州名茶的美谈了。

   悠悠客家茶文化中,领略其意,使人顿悟:茶文化中蕴藏着多少丰富的、耐人寻味的内涵呵……

  清凉山茶场场长杨钦海,生活在这飘溢着温馨茶韵的茶山,主持带领着整个茶场生产的发展。早在1987年,梓树坳80多岁的老茶农梁深云先生就告诉他祖传醇制收藏保存茶叶的方法,老先生说:“茶三年成药,十年成丹,二十年成宝,……”从那时起,杨钦海就投入巨资,年年收藏茶叶,把大批碧绿银亮的细茶,一批批装入精致高档次的陶瓷瓮中,进行密封贮存,采取温、湿度自然碳化的科学方法,醇制茶叶。二年、三年、五年、十年、二十年,一种纯天然对人体保健高功效的顶尖级名茶醇制成功了、诞生了!2007年,这种不同凡响、醇制成功的清凉山海飞陈香老绿茶投入市场,在茶坛市场上立即引起轰动,在茶文化史上,谱写下陈茶“三年成药,十年成丹,二十年成宝”的辉煌一页!造福人们……

   清凉山“梅州市海飞茶业发展有限公司”是国际茶叶协会会员,是广东省食文化研究会特产文化专业委员会“理事单位”。该公司生产的海飞牌陈香老绿茶系列产品,被列为“广东省名优产品”,在香港荣获“香港优质正印”证书,获国际名茶精品推介会陈茶类“茶王”光荣称号。2011年、2012年,连续两年被评为“广东省重合同守信用企业。”

   二○一三年,中国质量监督促进工作委员会,华夏北京品牌管理中心,授予清凉山海飞老绿茶为“中国著名品牌”光荣称号。

   最近,已正向中国佛教会申办为中国宗教专用茶。

   驰名中外、饮誉茶坛的清凉山名茶,在辉煌的中国茶文化史中:正书写着、飘溢着迷人的茶韵……

 

                       写于2013年春正月、清凉山下。

 

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